Basello, Jahrgang 1974, beginnt seine Laufbahn zunächst im Radsport, bevor er seine wahre Berufung als Koch entdeckt: für ihn ist es nicht bloß ein Handwerk, sondern eine Leidenschaft, die wie gutes Brot langsam wächst.

Sein Weg beginnt klassisch „von unten“ und verfeinert sich in fast zwanzig Jahren – stets im Hotel Là di Moret in Udine, dem traditionsreichen Haus der Familie Marini. Zunächst arbeitet er unter der schützenden Anleitung von Chef Ettore Troian, später eigenständig an der Spitze einer jungen Brigade, mit der er heute ein neues berufliches Kapitel schreibt: das Restaurant 1905.

Eine Oase der gehobenen Küche, wo sich Kreativität und Bewusstsein vereinen, um eine wertvolle Küche auf den Teller zu bringen. Seine Küche ist tief in der Identität der Region Friaul-Julisch Venetien verwurzelt und zelebriert Nachhaltigkeit als Grundpfeiler.