Eine Oase der gehobenen Küche im historischen Hotel Là di Moret in Udine: Ein Ort, an dem jedes Gericht eine Geschichte erzählt.
Friaul-Julisch Venetien wird durch den Blick und den Gaumen von Chefkoch Stefano Basello an einem stilvollen Tisch voller Charme interpretiert.
Das Restaurant 1905 wurde im Jahre 2020 eröffnet. Es ist eine exklusive Oase der gehobenen Küche im Hotel Là di Moret in Udine, dessen Name seit über einem Jahrhundert die Tore der Stadt erhellt.
Das innovative gastronomische Projekt nimmt in einem eleganten Ambiente Gestalt an, das mit wenigen runden Tischen, weißen Tischdecken und edlen Kristallgläsern ausgestattet ist. Das sanfte Zusammenspiel von Licht und Reflexion schafft eine intime einladende Atmosphäre.
Die Küche trägt die Handschrift von Chef Stefano Basello, der zusammen mit einem Team junger Köche unter 30 Jahren eine zeitgemäße Neuinterpretation der kulinarischen Vergangenheit bietet:
Eine Küche, die tief im regionalen Erbe verwurzelt ist, die alte Traditionen aufwertet und einfache Zutaten zu etwas Besonderem erhebt.
Drei Degustationsmenüs erzählen die Geschichte Friaul-Julisch Venetiens durch seine beeindruckenden Landschaften und seine Handwerker.
Das neue Restaurant im Hotel Là di Moret in Udine – das letzte Projekt der Familie Marini, mit einem innovativen kulinarischen Konzept, das Regionalität und Modernität vereint.
Ein Stadtkoch, der sein Herz in den Bergen der Carnia gelassen hat. Unser Chefkoch Stefano Basello, Jahrgang 1974, empfängt Sie mit einer Küche, die mit einer zeitgemäßen Sprache die Vergangenheit Friaul-Julisch Venetiens erzählt. Er begleitet Sie durch die Düfte und Geschmäcke, die dieses Gebiet geprägt haben.
Konkret. Bewusst. Modern.
Einfache Zutaten und fast vergessene Traditionen gewinnen an Bedeutung zurück und werden zum Ausgangspunkt einer sinnlichen Reise durch die Landschaften des Friaul-Julisch Venetien.
Pancôr ist ein Brot aus bäuerlicher Tradition, das mit Sauerteig und wiederverwertetem Mehl sowie Rinde, Eicheln, Flechten und Kartoffelschalen hergestellt wird. Unser junger Bäcker Evan Moro verarbeitet die Zutaten mit viel Geduld und Leidenschaft.
Ein Versprechen an unsere Gäste und unser Gebiet. Techniken zur Abfallvermeidung und Kreislaufwirtschaftsprojekte prägen Gegenwart und Zukunft des Ristorante 1905.
Entdecken Sie eine Auswahl lokaler und grenzüberschreitender Weine, die autochthone Rebsorten und spezifische Terroirs hervorheben. Begeben Sie sich auf eine Reise zu kleinen Weingütern, die einen grünen Ansatz verfolgen.
