Die Küche des Restaurants 1905 entsteht aus den Erzählungen alter Volksmärchen, dem Studium historischer Kochbücher und dem kontinuierlichen Austausch mit lokalen Handwerksbetrieben – dem wahren Motor der regionalen Lebensmittelproduktion.

Eine zeitgemäße Interpretation vergangener Geschmäcke, bei der einfache Zutaten und vergessene Traditionen in neuem Glanz erstrahlen. Das kulinarische Angebot, das sich in drei Degustationsmenüs aufteilt, lädt zu einer genussvollen Reise durch Friaul-Julisch Venetien ein – von den Bergen der Carnia bis zur Adriaküste: ein geschmackvoller Ausdruck unserer Identität als Gast in einem außergewöhnlichen Land.

Ein Land, dem der Chef Stefano Basello und seine junge Küchenbrigade besondere Aufmerksamkeit schenken, zum Beispiel durch den Einsatz von neuen Abfallvermeidungstechniken und der Entwicklung von Kreislaufwirtschaftsprojekten in Zusammenarbeit mit nahegelegenen landwirtschaftlichen Betrieben. Von diesen Geschichten erzählt unser Servicepersonal auch direkt am Tisch.