Das Ristorante 1905 wurde mit dem Ziel gegründet, ein neues gastronomisches Modell in der Region zu etablieren. Durch den bewussten Einsatz von Techniken zur Abfallvermeidung und die Entwicklung kleiner Kreislaufwirtschaftsprojekte mit nahegelegenen Betrieben haben wir die Absicht, die lokale Lebensmittelkette zu unterstützen.

So werden zum Beispiel viele der in der Küche anfallenden Obst- und Gemüsereste an einen kleinen Freilandhühnerhof weitergegeben, von dem wir im Gegenzug wöchentlich frische Eier für unser Menü erhalten. Auf diese Weise reduzieren wir Abfälle und nehmen aktiv an der nachhaltigen Entwicklung unseres Gebietes teil.

Ein tägliches Bekenntnis zur Nachhaltigkeit, das sich auch in der bewussten Wahl unserer Partner zeigt: kleine lokale Betriebe, die im Einklang mit Natur und Tierwohl arbeiten. Auf unserem grünen Weg möchten wir von Fachleuten begleitet werden, die dieselben Werte und Prinzipien teilen. Nur so können wir ein sittliches System aufbauen und unseren Gästen die höchste Qualität gewährleisten.